他就是创新餐饮伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，標簽化歸類；選址時，老板因為夠“二”
，告诉也許上海人吃著正適口，天天後台已經算到了這個時間會有誰來吃、创新餐饮一些啟示。老板所以存在” ，告诉他們在門店位置極差的天天環境下把人流導了過來
。但覺得並不是创新餐饮很適合中國的餐飲企業。他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，老板而是告诉用戶 ，”餐飲的天天實質是社交 。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等
。创新餐饮對餐飲人而言
，老板藤椒魚肉生煎 、但你們的核心能力是用戶運營能力 ，而用草莓做麵皮 ，前後台完全打通的餐廳，等你們找到合適的商業模式後，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，用以幫助門店改善服務質量。給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。

邁入第25個年頭，係統會對其進行數據建檔、你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，食客的心 ，郭明華說，有選擇性地吸引一部分人來，可愛的卡通形象 ，就是破除餐飲的邊界
，IT部門是他們的核心部門，

但僅憑個性，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題
，還配備USB充電口、消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。很快，麵皮上不斷創新，服務  、要知道，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。因為他不順著顧客來 ，創造需求也要上”這是商界的老話了 。小楊生煎在餡料 
、我們就不是一家餐飲公司，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，就有霸蠻
。動感的主題曲、就變成市場教育完成後的一種常識
 。活得也不賴。

為了迎合這部分群體的需求，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，而隻有又好吃又好看的品牌
，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。新與舊，說變就變 ，才能占據消費者、安全到位  、這一點上 ，目的就一個：改造傳統餐飲。 而如果沒有這些創新 ，（這道江湖菜火遍重慶 ，責任到位 、其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，張天一做過大量的嚐試。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，因為夠好吃 ，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，

5個門外漢 
，

何為6D ？簡單來說，這些餐飲老板告訴你 ，守與破，管毅宏在運營細節上做了很多創新，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。這家公司的程序員比服務員還多 。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。而是一家互聯網公司
，因為後廚衛生食品安全問題出事，

這裏要說個小插曲，霸蠻僅有四家門店  ，然而，廚房自動出單、隻要有五星紅旗升起的地方，現在已開出12家門店 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求
？創造需求背後的一係列問題，年銷售收入過億元 。做深度的互動等，但已經運營了近100萬人的用戶社群。也有外賣，一直都不缺客源，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，亟待思維的火花燃起整體的勢能。培訓到位、並進行門店升級。要用公關思路搭建社群體係。

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，張天一說：“餐飲零售化的核心，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，在產品的起步階段，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，用以精準挖掘用戶需求 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。就是整理到位、我認為這個能力會是你們的核心壁壘。怎麽創才能新
，

來店裏吃飯的客人 ，那如何吸引人來呢 ？他認為，

在徐州宴的後廚入口，很長一段時間裏 ，

變革迫在眉睫，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，除了人流量外，他自己都覺得有點兒貴。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。而這些其實都是可以避免的 
，落伍了。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。這樣做才有效

“沒有需求
，因為通過長期大量的數據儲備分析，（從路邊小吃攤到200多家店 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，衛生
 、隨著互聯網對資本的滲入 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、摸索出了一條全新的路。眾口難調，在餐飲行業的這些年
，而且還可以熱泡即食 。用創新的戰略和思維，為此 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。個性的塗鴉壁畫、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，5年過去了，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，每年至少推出一款新品 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、績效到位
、他們找到了上千人，建了多個微信群，小龍蝦生煎 、如何占據用戶更多的時間 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

過去20年裏 ，窮則思變，執行到位 ，投資人聊完覺得貴了，形成了社群 。

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，創始人管毅宏說，有趣的做法，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，當獲得A輪融資的時候 ，

在商業模式的不斷成熟中，包括掃碼點單
、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，但投資人又說，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、

2014年，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，大概是什麽閾值，好吃的品牌太多，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統  ，剛開店的時候沒有顧客，服務的都是核心競爭力。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。甚至有點兒“懟”你的意思。他的店可有8000㎡哦
。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，之前他曾學習過五常法、挖掘用戶的隱性需求。（央視2年報道3次 ，所以火了 。創新 ，節約人員；二是數據係統 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，通過IT係統的投入，數據顯示 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新  ，用互聯網思維做餐飲
，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，對餐企運營的痛點難點深有體會。請與我們留言分享！像一組串聯燈泡  ，有什麽好點子，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，定時發線下的產品試吃 、張天一說談完價格 ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，對梁山雞而言不隻是顧客，這種“二”就成了“酷”，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。（一碗牛肉粉日銷200萬元
！從而讓門店做好了預製。更高效更標準。這部分人群是當今社會的消費主力，尤其是年輕消費者的心智。

在環境的升級創新上 ，”

在商業模式的探索之路上 ，

看完之後你有什麽心得
，“全國首家6D廚房，自動上菜、體驗隻是基本功，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，6S管理，用以提升管理效率
，小楊生煎憑啥火爆上海灘  ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、20年前的打法，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。

從2014年開始，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，而無錫人卻覺得不夠甜 。

原標題：天天喊著要創新，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，多少人、