原標題 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所用到的戚风容器無水無油。

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），轉145度 ，原味風爐170度，戚风待用 。焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风細膩 ，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕原味 不要倒滿，預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 
，不要心急，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，震出模具內的氣泡。待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻。溫度會下降）  ，否則會炸出來 。保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（時間僅供參考 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖，會消泡，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，放入預熱好的烤箱 。否則會無法打發蛋白） 
。加入檸檬汁。以翻拌（類似炒菜的動作） ，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌和翻拌的方式 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題，（同時預熱烤箱，20分。蛋清中的細砂糖30克，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，切勿攪拌，平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，從2厘米高處，8分滿。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。平爐180度，要分幹淨 ，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克，無顆粒
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，打蛋器這時換中速打 。風爐130度，消泡之後，落下），分三次加入蛋白中 。玉米油各30克放入盆內，30分
，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，